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Les instruments économiques pour favoriser la saine alimentation : synthèse des connaissances

Ce rapport vise à informer les décideurs et les praticiens en santé publique de l’éventail des instruments économiques disponibles pour favoriser la saine alimentation. La recension des écrits scientifiques a permis de constater que la majorité des 206 études répertoriées révèle au moins un changement positif sur l’alimentation ou la santé suite à la mise en place d’instruments économiques. En combinaison avec des mesures visant des changements dans les environnements physique, socioculturel et politique, les instruments économiques sont donc à inclure dans la boîte à outils des acteurs travaillant à la création d’environnements favorables à la saine alimentation. Une analyse descriptive des études retenues permet aussi de présenter les enjeux de mise en œuvre (ex. : acceptabilité, faisabilité, équité) que des instruments tels que les taxes et les subventions nutritionnelles soulèvent.   Lire le rapport